kuszkusz

A rizsen túl – egészséges köretek

Ha egészséges étkezésről, ételekről van szó, a rizs mindenkinek rögtön eszébe jut. De vajon tényleg csak ez az egy köret az, amit “bűntetlenül” élvezhetünk?

Ma már szerencsére nem csak a rizs és a krumpli áll rendelkezésünkre, ha köret-készítésről van szó. Bár korábban elég jellemző volt, ha valaki egészségesebb életre váltott, akkor a krumplit rizsre cserélte. Ma már azért jóval szélesebb paletta áll előttünk egészségesebb köretek terén.

Legyen a köret is változatos!

Íme az én TOP 5 „rizs alternatívám”!

Bulgur

Listám első helyén a bulgur áll, hiszen manapság már szerencsére ez is egyre népszerűbb. Én személy szerint amióta megismertem, szívesebben fogyasztom, mint a rizst. A bulgur tört búzából készül, a török és az arab konyha egyik fő alapanyaga. Szerencsére ma már minden nagyobb üzletben kapható, így a beszerzése sem nagy ördöngösség. A bulgur rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Kalóriatartalma nagyjából egyenlő a barna rizs kalóriatartalmával, de glikémiás indexe alacsonyabb. Emellett az elkészítése is egyszerűbb, gyorsabb. Én nagyon szeretek vele kísérletezni. Könnyen variálható, a fűszerezése is teljesen ízlésre szabható, így számtalan étel mellé tökéletes köretet lehet belőle varázsolni.

Az én kedvenc bulgur köretem gyakran készítem húsok, tofu mellé. Gyors recept: 1 nagyobb fej hagymát üvegesre párolok, utána megy rá kevés fokhagyma, 1 kaliforniai paprika (mehet bele 1/3 piros, 1/3 zöld és 1/3 sárga, akkor sokkal színesebb, izgalmasabb lesz) és néhány felvágott koktélparadicsom. Ezt egy picit összefőzöm, fűszerezem (ez rád van bízva), majd mehet bele kb. 1 bögre bulgur, végül kb. kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm és készre főzőm. Isteni finom!

bulgur

Kuszkusz

Bevallom, a kuszkusszal én még csak most kísérletezgetek, de eddig abszolút bejött! Hántolt durumbúzából készül, de egyéb változatai is léteznek. Korábban kézzel készült, akárcsak nálunk a tarhonya, de manapság már gépekkel készítik, csomagolás előtt pedig előgőzölik, így nekünk már könnyebb a dolgunk, hiszen forró vízzel felöntve villámgyorsan elkészíthető. A bulgurhoz hasonlóan számtalan ízesítéssel elkészíthető, így tényleg minden ételünkhöz készíthetünk hozzáillő kuszkusz köretet. És talán ami még nagy előnye, hogy szuper desszertek készíthetőek belőle! Tele van értékes tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, valamint antioxidáns tartalma is magas, így fogyasztása védheti a szívet és az érrendszert. A lassan felszívódó szénhidrátok közé tartozik.

kusz

Quinoa

A quinoa a “super food”-ok táborát erősíti! Magas fehérjetartalmának köszönhetően a vegánok is előszeretettel fogyasztják. Emellett minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Kiemelkedően magas vitamin- és ásványi anyag tartalma kiemeli a quinoat a gabonák közül. Kismamáknak is ajánlott, hiszen folsavtartalma magas. Cukorbetegek, inzulinrezisztensek étrendjébe is tökéletes választás. Glutént nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Szabadon variálható és akár édességnek is elkészíthető.

sun-dried-tomato-quinoa-salad-recipe

Hajdina

A hajdina a keserűfűfélék csoportjába tartozik, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Magas telítetlen zsírsavtartalmának hála hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. Magas rosttartalmának köszönhetően segíthet a méregtelenítésben, javíthatja az emésztési folyamatokat. Ásványi anyagokban, többek között magnéziumban, káliumban gazdag, valamint B- és P-vitamint is tartalmaz. Köretként, de akár főételként is elkészíthető!

Asparagus-cremini-buckwheat-lentil-salad-4

Amaránt

Ezen a listán az amaránt talán a legkevésbé ismert. Pedig igazán nagy kár lenne teljesen mellőznünk. Az amaránt az álgabonák táborához tartozik. Más gabonafélékkel összehasonlítva szénhidráttartalma alacsonyabb, fehérje-, zsír-, rost- valamint ásványi anyag-tartalma magasabb. Linzim tartalma magas, így elősegítheti az izom építését, regenerálódását. Emellett kalciumot és magnéziumot is tartalmaz. Könnyedén készíthető belőle ízletes köret, de számtalan egyéb étel elkészítésénél is felhasználható.

amaránt

Neked melyik a kedvenced?